茉莉网
当前位置:首页»其它

八大菜系没有豫菜 "豫菜是八大菜系之母"引争议:中国菜源于哪

2018年02月09日 来源:八大菜系没有豫菜 大字体小字体

  地大物博的中国,做菜的特点就是各有所长。俗话说“文无第一,武无第二”,别看食神大厨们个个刀功了得,可他们跟武林大侠可不一样,反倒与艺术家们有异曲同工之处,也讲究个知音食客。有人喜辣有人爱酸,有人口重有人口淡,萝卜白菜,各有所爱,谁能说川菜就一定比鲁菜好吃,佛跳墙就比不过腌笃鲜?酒香不怕巷子深,同样的,豫菜好吃就不怕没人赏识。如何重振辉煌,就看豫菜自己怎样煎炒烹炸了。文/张雪飞

  "老妖":天下之菜源于陕始于周秦盛于唐

  著名烹饪文化学者王子辉先生接受记者采访时曾表示,“八大菜系”是个错误说法,这是个别人和有关者各取所需的产物,并没有明确的认定。真正的权威认证只有“四大菜系”,但四大菜系概括也不完全,陕菜应算第五大菜系。

  早在1999年,河南省政府就提出“振兴豫菜”,此后,每隔几年就会有相关活动。然而,到今天,就算河南人对豫菜的了解也不多。

    虽然生在河南,长在河南,但很多人对天天吃的,发源于开封的豫菜并不甚了解。

  随后各大门户网站纷纷报道该事件,陕西、河南等地的专家学者也加入到这场烹饪文化论战中,豫菜以及中国烹饪的历史文化受到空前的关注。

  央视新闻官方微博对此进行了同步报道,微博引述主持人的话说:"豫菜是中国各大菜系的渊源,烹饪界的许多权威人士认为,豫菜是八大菜系的‘母亲’。"

  其实豫菜是“中国菜系之祖”

  消息一出,一时间引来不少争议,陕西美食网友"老妖带你吃西安"(简称"老妖")则直接叫板央视,发微博说"天下之菜源于陕",将中国烹饪文化地位之争推向高潮。

  除八大菜系外还有一些在中国较有影响的菜系,潮州菜(粤菜代表)、东北菜,本帮菜,赣菜,鄂菜,京菜,津菜,冀菜,豫菜,客家菜,清真菜等菜系。

  现在陕西关中的特色小吃"石子馍",就是上古石烹技法的遗存。西安街头的小吃"甑糕"历史悠久,因为"甑"是最早用蒸汽加热食物的器具,中国烹饪技法中独特的"蒸法"就由此而来。

  据了解,"老妖带你吃西安"是陕西著名的美食达人,一直致力于在互联网上推广陕西美食,也曾多次为捍卫陕西美食的声誉而在网上与人论战。

  对此,河南省餐饮与饭店行业协会专门召开新闻发布会,称豫菜不是中国菜的妈,而是姥姥。"豫菜不屑也不必跟别人比高低,无论认不认,她都是你曾经的历史。"

  秦代《吕氏春秋》中的《本味篇》,是最早的烹饪学专著;唐代韦巨源宴请唐中宗的《烧尾宴食单》是最早的"高级宴席菜单"。

  虽然生在河南,长在河南,但很多人对天天吃的,发源于开封的豫菜并不甚了解。今年正月初二,央视新闻报道"豫菜是八大菜系的‘母亲’",一时间引起多方关注,甚至引发豫陕两地网友激烈的口水战。

  2008年,河南省商务厅公布首批14家“豫菜品牌示范店”和4家“豫菜风味品牌店”名单。

  过年期间,守在家中看电视的人,很有可能注意到这个新闻:2月1日,央视新闻频道播放《八大菜系掌勺人》栏目。

  回顾

  反方

  小游觉得北方菜系的菜品普遍繁杂,味道又各有不同,难以形成一个系统的“菜系”,不光是河南菜,其他北方菜都有类似的情况,单从当地人的口碑中就能评出数不清的有代表性的菜品来。

  "老妖"说,天下之菜起源于陕,这是有历史记载的,不是随便说出来的,"天下之菜源于陕,始于周秦盛于唐",很多现代的烹饪技法是从陕西起源的。

  这是央视新闻频道首次比较全面地介绍豫菜文化。展示了鲤鱼焙面、葱烧海参等十大传统豫菜,以及豫菜领军人物樊胜武自创的阿五炒饭、阿五豆腐等特色菜品。

  "豫菜是八大菜系之母"引争议

  虽然,河南菜品没有被列入“八大菜系”,但是河南菜在我国中原地区还是非常有特色的,起着非常重要的作用。

  大家对豫菜有什么认识和了解呢?欢迎在评论区畅所欲言!

  央视报道

相关内容

编辑精选

Copyright © 2015 茉莉网 http://www.szmlwh.cn. All rights reserved.