茉莉网

湖南米粉 北京哪里有正宗的湖南米粉 省内8大城市特色米粉大比拼

2018年02月05日 来源:湖南米粉 大字体小字体

  我们推荐的5家

  是湿粉,但实物却不及菜单上的剔透,吃起来也少了一股新鲜的滋味。吃到一半就「坨」的感觉,有些失望。

  ●码子

  丨融合湘食本味和咖啡下午茶的湘味情调餐厅丨

  ●为什么选择这十六家餐厅?

  进门不远的过道上有个小料桌,辣椒、酸菜、酸豆角、炸黄豆等都是免费自取。

  4.雁舍

  地址:马甸桥南路2号

  第三碗:湘西米粉

  其实我们还点了卤鸡爪和麻油猪血,在这儿想把店家的一些神秘感留给你,但毋庸置疑我们在店里嘴上重复最多的就是“好吃”二字。

  不如我们就呈上各自家乡的证据,818湖南米粉到底哪家强吧。

  第四碗:常德米粉

  红糖汁裹在粑粑上再配着黑白芝麻的点缀,红糖味是测评中最得当的一家,糖油也很浓稠。但糯米团的味道处于中上,算不上惊艳。

  ●十六家湖南米粉食记

  北京与湖南地隔千里,环境与气候也大不相同,考究的店家们通常会选择成本更高的空运米粉来确保口感的高品质。无论是圆粉还是扁粉,质地柔韧、富有弹性、爽滑才是记忆里家乡的味道。

  提到「湖南米粉」,人们最容易联想到的就是长沙米粉和常德米粉了。

  是地道的湿粉,却不是惦记的那种,因为切得过厚了,大概是为了在运粉的过程中保鲜。

  因此,在选择测评对象时,我们综合了「大众点评」的相关数据评价以及身边好友的感受体验,最后选出了十六家作为本次湖南米粉的测评对象。

  如今,物流冷链的高速发展让我们轻松地尝遍天南海北的饕餮美食,但一日三餐中的早餐,仍然深烙着地域的影子——只有那一方水土出产的食物,才能成功抖落食客们的倦意、帮助他们唤醒沉睡了一夜的味蕾。

  是在测评过程中扁粉里最薄、最窄的一家,粉的宽厚使得它还算入味,但总觉得少了些Q弹。

  ●臭豆腐

  粉是手工切粉,因此粗细不均,最细的部分大约和挂面一般,而最宽的部分将近两厘米。但口感不错,相当爽滑;美中不足的是最宽的那部分也最厚,甚至是两层粉粘在了一起,不够入味、稍有遗憾。

  人均:73元

  粉也是手工米粉,和湘都园一样同样有些粗细不均,这倒不影响,我们反而会认为这些手工制粉比从机器模子里复制粘贴出来的更多了一份灵动与可爱。

  总体而言湘都园米粉算是实在,虽然稍有遗憾,但也值得一试~

  这样的汤再加上些许牛油一拌,浓郁而厚重,和辣椒、葱段都配合得天衣无缝,让人欲罢不能。

  圆溜溜的,颜色比咸蛋黄稍深。糯米团做得有些厚,再加上糖油较少、糖味不重,总之不算入味。

  总的来说,这个拥有多家分店的湖南长沙老牌子水平稳定、中规中矩,但算不上特别惊艳。

  粉:25元;人均:39元

  一碗鲜爽的胡辣汤可以让河南人感到酣畅淋漓,一份用料丰富的粢饭团可以让江浙人倍感满足。而对湖南人而言,一碗米粉,才是他们一天中最早的期待。

  粉店的门面很小,招牌却很醒目,「天天长沙空运」这几个大字印在招牌上真算是底气十足~

  在长沙当地,店家们通常都慷慨地免费供应酸菜、酸豆角、炸黄豆等佐料,这些小菜总能把一碗本身就优秀的米粉拔高到个人口味情有独钟的地步;在北京,有小料台的米粉店虽然少见,但这些小菜若是出现,我们也将它们纳入测评维度当中。

  香味没有很吸引人,汤的味道也不出彩。

  粉:26元;人均:32元

  湘西是没有扁粉的,都是吃圆粉,而且湘西也不做炒码粉,都是炖码子。比起长沙和常德的米粉,湘西的哨子要丰富得多,比如:木耳肉丝,肉沫,酸辣肚片,酸菜肉片,牛肚,羊肉,肥肠,香肠,红烧肉,猪脚,排骨,牛肉……湘西米粉的汤汁不是很油,但却异常入味,加点辣椒和醋,一般还要放点酸豆角或酸萝卜丁,再加一颗卤蛋或一根油条或者灯盏窝,简直人间美味。

  米粉是由大米作为原料,经浸泡、蒸煮和压条等多道工序制成。

  汤的浮油不重,也很有滋味,吃了好一会儿后才后知后觉感到辣味,翻一翻碗里却没发现辣椒的身影。冬日的夜里嗦上一碗热粉,出门都变得有勇气起来~

  粉端上来的第一秒我就被汤给撩到了!

  长沙的米粉店无数家,风味一脉相承,却又各具微妙差别。比起装修时髦的新派粉店,长沙人更爱街头巷尾的苍蝇店子,大家围在一起唆粉,认识的不认识的都能说上两句,充满了市井气,很有老长沙的气息。

  原标题:湖南米粉哪家强?省内8大城市特色米粉大比拼!看饿了...

  2.湘人龙记老长沙米粉

  再往里走便是就餐区,人声熙攘,带着湖南口音的服务员忙里忙外,同时也插缝站着不少等座的人。店里座位不多,再加上火爆的人气,如果正值饭点,估计你要和饭友们分工协作才能狠准快抢占高地。

  是空运而来的手工粉,为保新鲜稍有点儿厚,但并无大碍,吃起来仍然是爽滑可口。

  ●粉

  蛋很嫩,酒也很香甜,二者的完美配合就是冬天里的一道满分甜品!

  各家的牛肉做法独具特色,这家的牛肉中牛筋、肥瘦三者相得益彰,细嚼之后能尝出中药香料的味道。

  ●糖油粑粑

  ●码

  以切粉为主、多为扁粉状,最大的特点是较为清淡,更注重米粉和肉骨汤原汁原味的呈现。粉的浇头在当地被称为码子。长沙米粉的盖码种类丰富,再佐之店家免费供应的酸菜、酸豆角、炸黄豆等小菜,总能搭配出一款成为你的心头好。

  炒到变成这样了。看起来很多油对不对,没关系,别怕,肉臊一定要油多点才香,而且也比较能保存不会坏。最关键是,油多点也没关系,到时候米粉不用放油,肉臊里有油了。

  但就餐后并没有收获多少惊喜,反而在饭点时手忙脚乱、招待不周的服务品质有些降低了此次探店的体验。

  丨飘香的汤底拔高了期望值丨

  湖南旅游湖南周边跟团游湖南自由行湖南出发地跟团游湖南目的地跟团游湖南景点门票湖南旅游攻略湖南游玩指南湖南景点大全湖南住宿攻略湖南美食攻略湖南购物攻略湖南行程安排湖南交通路线湖南娱乐场所湖南游玩游记湖南旅游地图湖南风景图片湖南游玩点评

  总的来说,及格分,是家会觉得整体都做到了但什么都欠一点儿的粉店。

  沅陵的猪脚粉也是一绝。筋道十足的米粉,配上一份猪脚哨子精心入味,那样朴素扎实的一碗,光看着就已让人心满意足了。

  汤的颜色很重,但味道平平。

  牛腩略硬不够弹,但小炒牛肉里的肉是不错的,青椒和剁椒一起炒到入味的同时也保留了牛肉的嫩感。

  当然,在探店时,我们也会点上糖油粑粑、臭豆腐等一些湖南经典小吃,在下文中也会有所推荐,让你在就餐时的搭配更加丰富和美味。

  然后把它放到开水桶里烫一会儿。漏勺的网眼很大,既有利于热水接触到米粉,也有利于出锅时让多余的水流走。

  店家只是在碗中央撒上点薄片、不大的牛肉,再加上牛肉有些塞牙,综合下来整顿粉有些失望。

  粉:16元;人均:108元

  地址:光华路4号东方梅地亚中心A座201-203

  把粑粑咬开后可以轻易地观察到藜蒿被捣碎的纤维,藜蒿粑粑本身是没有甜味的,但原来的味道我也喜欢,感觉是回到了草木充盈的南方。

  我们嗦了北京16家湖南米粉,这5家连汤都喝光了

  惊艳!闻起来略有些臭气,一口咬下去,外脆内里泡足了汁水的臭豆腐蹦汁了,每个豆腐孔的间隙都筋了卤汁。

  ●臭豆腐

  丨中规中矩的湖南老牌子丨

  有人说湘潭米粉在湘潭人心中的地位是这样的:没人陪吃饭就吃米粉;没胃口又必须吃饭就吃米粉;不知道吃什么了就吃米粉;天热了可以吃米粉;天冷了就更想吃米粉;早餐喜欢唆碗粉解决,晚餐吃米粉也是一件幸福事儿。

  就像面食是北方人的灵魂一样,米粉,是南方人的情怀。

  凯来登的餐馆与粉店分为两个相邻的店面,但后厨是相通的;到店时粉店的春节休假还没结束,只能在餐馆里点上一份米粉解解馋。

  宣称是「北京第一家完美融合湘食本味和咖啡下午茶的湘味情调餐厅」,店内装潢有设计感又很雅致。

  凯来登的汤底比湘人龙记的更加飘香!出场后它大概用了0.5秒就触动了我的每一个神经末梢。但期望抬得太高、来得太早,入口后表现平平。

  今天,我们为你测评了16家湖南米粉,告诉你在北京哪里可以帮你化解味蕾上的乡愁。

  上层撒着黄豆粉混合白糖增甜,单吃起来是酥糖的味道。建议趁热吃,不仅是外酥里糯,适当的温度会让植物味道充盈在口齿之间。

  丨配置很齐全的及格店,臭豆腐浸足了卤水丨

  ●甜酒冲蛋

  牛肉炖得不算软烂,牛筋部分稍有加分。

  地址:双井桥南北人泽洋大厦一层外。

  原湖南驻京办,可以说得上是一家相对靠谱的湘菜餐厅了吧~

  店家还随米粉配了一小份酸豆角,但佐料的辅助也没有让整份粉有所起色。

  丨被陈晓卿老师推荐过的店果然名不虚传丨

  湖南人对于米粉的热爱可以说是与生俱来的,随着驻扎在北京的湖南人很多,越来越多的湘菜馆子、米粉店也应运而生。它们或是装修得富丽堂皇,承接着一顿又一顿喧闹的酒宴;或是带着情怀走向市场,试图用连锁经营的方式给更多的人诉说梦想的故事;又或是藏在胡同或小街里,不争地候着懂它的食客。

  3.迷粉

  地址:建国路93号万达广场16号楼103

  汤的香来自于熬制底料的实在,虽有浮油但喝起来完全不影响口感,再配合着同样出色的米粉和码子,湘人龙记可以称得上是这次测评中口味最佳的长沙米粉了。

  长沙米粉和常德米粉的码子种类丰富,在探店中我们多选了牛肉码子。牛肉也许做法不一,但炖肉是否不柴、卤肉是否入味成为了我们的标准之一。

  米粉本身是没有味道的,因此一份鲜浓的汤底成了一碗粉味道的精髓。

  7.凯来登

  湖南人的一天通常是被米粉唤醒的,但仅在湖南省内,米粉也因地域演变出许多各分千秋的流派。

  5.湘都园餐厅

  地址:和平里南街5区18号楼

  「杨裕兴」是长沙当地名号较响的连锁粉面馆,在北京也不例外,「大众点评」上总共收录了十家店面信息。我们选择的是三里屯SOHO,到店时正逢晚下班时期,店里的人竟然不算多,点好菜很快就找到了位置。

  先点单结账再拿号等餐,一旦排队就没有多余的时间犹豫,也因为看菜单的时间短,店家有在显示屏上用大图将推荐菜款标出。我们点了牛腩粉、小炒牛肉粉、臭豆腐、糖油粑粑,另配了藕片,点餐时没有询问我们要不要少辣,如果不太能吃辣要自己先说明。

  也许是因为探店时是在工作日的晚上,又或者那儿不是繁华的闹市商圈,店里的人并不多。店家主打湘菜,米粉的种类并没有多少,所以我们一下子就敲定了菜单上的「湖南牛肉米粉」;但同时我也被菜单上的「藜蒿粑粑」吸引了眼球,便点上一份借以尝鲜。

  相对起价格而言,牛肉量不算太多,但块头挺大。虽是肥瘦相间,但吃起来有些柴。

  ●藜蒿粑粑

  第八碗:株洲米粉

  但在口感上稍有失望。粉偏硬,不出彩。

  ●佐料

  湘容和算是北京城里一家较老的湘菜馆子了,「专注湘菜24年」是他们最有气势的口号。

  ●米粉

  这家好评满满的店推荐给你~

  ●免费小料

  常德米粉

  粉:14元;人均:80元

  评测维度

  入桌后候餐时可到小料台自取,虽说是免费供应,但味道完全不逊于店内的其他餐食。其中我们最喜炸黄豆,酥脆又稍有点儿甜,甚是惊喜。

  菜单上种类齐全,粉、面、饭三种主食一应俱全。粉面中又分煨码和炒码,多为湖南风味。

  汤底是寡淡还是太咸,是加了味精糊弄还是亲自用肉骨或鱼熬制等都体现着店家的诚意。同时,常德米粉重油,红油是否诱人还是让人犯腻也成为影响口感的重要因素之一。

  长沙米粉

  国贸附近大热的米粉店,意外的是我们抵达时两层的小空间竟然略显冷清,大约是因为CBD的夜晚已经归于平静,马路上也只有零星的人群。

  卖相不高、糖味不重,但粑粑本身却自有一种清甜与软糯,应该归功于糯米粉的选材吧~

  地址:工体北路三里屯SOHO6号等多家分店

  码子的量都挺实在。牛肉炖得不算软烂,但吃起来不柴也不费劲,排骨也炖得不错,至于酸辣米粉味道如何,你们问问马达吧~

  气味浓郁,红辣椒碎与绿葱碎加以点缀,汁水充足也很入味。

  分店有三个,我们选择的是和平里分店;虽然米粉有些失望,但在「点评」他家的评分还挺高的,在他家吃湘菜不吃米粉是一个更明智的选择。

  长沙晚报掌上长沙12月19日讯据衡阳发布消息在湖南省外,只有一种说法——湖南米粉,但殊不知,湖南米粉有很多种,每个地方的米粉都不一样,大家要是以为吃粉永远都是长沙米粉和常德米粉,那就图样图森破了!

  衡阳目前的鱼粉溯源应该是衡阳县的渣江鱼粉。早在上世纪就声名远扬。但是由于当时的流通障碍,经济不发达,只是限于衡阳县的区域,早在八十年代中期衡阳县城西渡开了第一家鱼粉店。直到到九十年代初期鱼粉才陆续开到衡阳市内。

  ●汤

  因为是主打湘菜,因此菜单上只有三鲜粉和牛肉粉两种,我们选择了后者。

  臭豆腐的外皮炸得酥脆,内部层层分明极具口感,但吃到一半还需要再到碗里蘸点汁水才能将浓郁的卤汁利用到位。

  在鱼粉中,鱼肉是这碗粉的亮点,鲜嫩紧实的肉质自然是食客们最基本的诉求之一。

  粉不太宽厚,排在「杨裕兴」之后,入口弹、滑,还算满意。

  较长沙米粉而言更加重油,以圆粉为主,码子最常见的是红烧牛肉和麻辣牛肉,湖南地道的爽辣在红油和牛肉中得到了自在地释放。其中,津市米粉是常德米粉最出彩的分支。

  ●评测维度

  ●汤底

  美好的米粉像少女的胸

  即使米粉的流派不同,但一碗米粉依然离不开以下四个维度的综合评分。

  文章包括

  外表洒的白砂糖,炸得略硬了,内里糯米感却还不错。

  丨口号是专注湘菜24年丨

  为什么选择这十六家餐厅?

  十六家湖南米粉食记

  粉:24元;人均:35元

  能闻出久熬的汤味,只是浮油过重,不适合喝

  1.杨裕兴

  6.湘容和

  汤里还撒有葱花、香菜和碎芹菜,在提鲜的同时碎芹菜还给整碗粉添了一份丰富的口感。

  客观而言,是一家环境极佳、装修新意十足的湘菜馆,米粉和服务的表现不尽如人意,但也许他家的湘菜口味确实算得上乘呢~

  汤底很香,撒着香菜与葱花提鲜,刚端上来就勾起了我空溜溜胃里的馋虫。

  丨原湖南驻京办丨

  同时,在此次测评中我们还选择了几家鱼粉,浓郁的鱼高汤和爽滑的米粉搭伙,“鲜”这一字就足以挑逗你的味觉了。

  一上二楼就看到一排自助小菜台,各色小菜分得很细致,比如腌萝卜和酸豆角其实都已经将味道做出来了,但在自助台里只是单独地盛放,难免有些乏味。

相关内容

编辑精选

Copyright © 2015 茉莉网 http://www.szmlwh.cn. All rights reserved.