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青椒茄子肉丝的做法 家常菜(豆角和茄子)的做法大全

2018年01月07日 来源:青椒茄子肉丝的做法 大字体小字体

          

  【关键】:茄丁切的要均匀,配料丁要小于茄丁。       【37、椒盐茄饼】

  1、茄子去蒂洗净去皮,切成0。6厘米厚的片,加盐腌制10分钟。

     3、勺内留少许底油,烧热用葱姜蒜炝锅,再放入茄丁及竹笋丁,红椒丁,绿椒丁,胡萝卜丁,黄瓜丁,醋,料酒烹一下,再加酱油,汤,盐,糖,味精烧开后再用湿淀粉勾芡,淋香油颠翻均匀装盘即好。

     1、茄子去蒂洗净去皮,一切两半,再切十字花刀后,改成6厘米X6厘米的块。

  【关键】:制糊干稀适度,烧时不易过长      【35、松仁茄花】

  【关键】:茄片腌后尽量挤干水份,再沾面粉。        【39、脆皮茄卷】

  【主料】:茄子400克

  3、锅中不放油,放入茄子丝炒软(也可以将茄子丝放入微波炉中高火几分钟),盛出待用;

     1、茄子去蒂洗净去皮,切成夹刀片。海米切末,尖椒切滚刀块,葱,姜2克切末,2克切丝,蒜切片。

  2、鸡蛋打入碗内用筷子搅成蛋液。将腌后的茄片挤去水份,沾面粉拖全蛋液后,再沾面包渣拍实。3、勺内放油,烧五六成热,放入茄排炸至枣红色时捞出沥油,改一字条,摆入盘内。

     3、剩余鸡蛋打入碗内用筷子搅均匀。勺内放油烧三四成热,将茄饼逐个拖蛋液入勺煎,两面煎成金黄色熟后,摆入盘内撒椒盐即好。

  【调料】:碘盐5克,味精4克,葱姜末各3克,椒盐6克。

     1、茄子去蒂洗净去皮,切成厚度0。3厘米的圆片。

  【主料】:嫩茄子300克,猪肉馅150克。

     2、肉馅内加盐,味精,葱末,姜末,鸡蛋半个搅均匀后,每两片茄片中夹肉馅,沾面粉备用。

            

     4、勺内放油烧六七成热时,把茄盒逐个挂蛋粉糊入勺,炸熟成金黄色捞出沥油。

  【配料】:脆皮粉100克,鸡蛋半个,面粉25克,色拉油750克。

  3、脆皮粉放入碗内,加水搅成适度的煳,勺内放油,烧五成熟时,把茄卷逐个沾脆皮糊入勺炸成金黄色,捞出沥油,装盘撒椒盐即好。

        

  【调料】:碘盐5克,酱油8克,味精4克,白糖10克,料酒5克,葱丁3克,姜末3克,蒜片3克,汤75克。

     1、茄子去蒂洗净去皮,切成1。2厘米见方的丁,红,绿柿子椒,竹笋,胡萝卜,共同瓜均切1厘米见方的丁。

  4.炒至茄子开始发软时,放入适量老抽调色,后放入尖椒

       这道菜少油的关键就是煸炒茄子丝的时候,不放油,干煸至茄子熟了就可以了。

  【主料】:茄子300然。

  2、肉馅加盐,味精,葱末,姜末,鸡蛋搅均匀后,再放入腌好的茄片内卷好,沾面粉。

     2、肉馅加盐,味精,葱,姜末,海米末,鸡蛋半个搅均匀,放入茄夹内,制成茄盒,沾面粉备用。

  1、肉丝用料酒、淀粉抓匀腌15分钟。

     3、勺内留少许底油,烧三四成热,放入松籽炒出香味,加葱丁,姜末,蒜片,酱油,汤,盐,味素,醋,糖,料酒,炸好的茄花,烧开,用湿淀粉勾芡,点香油,装盘即好。

  【调料】:碘盐5克。味精4克,白糖10克,醋5克,酱油6克,葱丁3克,姜末3克,蒜片3克,汤75克。

  【配料】:鸡蛋2个,面粉30克,色拉油75克。

  【主料】:长茄子300克,猪肉馅150克。

  【主料】:长嫩茄子400克。

      2、勺内放油,烧七八成热,放入茄丁炸呈金黄色捞出沥油。竹笋丁,胡萝丁,红,绿椒丁用油略炸倒出沥油。

     3、用鸡蛋1。5个,加淀粉20克,面粉30克制成蛋粉煳。

  熔化一些蜡烛油,然后将每只青椒的蒂把梢部都在蜡烛油内蘸一下,凉后装入薄塑料袋内密封,放在10度左右的环境里,可保存两三个月。

  【配料】:鸡蛋2个,面粉50克,面包渣100克,色拉油750克。

  【关键】:煎时火不要急。        【38、 法式茄排】

           

  【配料】:红、绿柿子椒各25克,竹笋25克,胡萝卜25克,黄瓜25克,湿淀粉10克,色拉油750克。

  茄子的众多做法,口味都不相同,接下来小编就为各位吃货们来讲解一下最受欢迎的鱼香茄子、茄子炒肉、茄子豆角的做法。

  1、茄子去蒂洗净去皮,切成5厘米的段,再用刀旋成厚薄均匀的片,用少许盐略腌制。

  【制作方法】:

  【配料】:尖椒25克,鸡蛋2个,水发海米15克,面粉50克,湿淀粉30克,色拉油750克。

  【主料】:长嫩茄子300克,猪肉馅150克。

  【制作】:

     2、勺内放油,烧六七成热,放入茄花炸成金黄色,捞出沥油。

  【关键】:炒松籽时油温不易太热,逐步加热香味大。       【36、素烧什锦茄丁】

  【调料】:酱油8克,碘盐4克,味精4克,白糖10克,葱,姜各4克,蒜5克,香油5克。

  4、番茄酱放入勺内略炒,加盐,白糖装入小碗,食用时蘸用。 

  【调料】:番茄酱50克,白糖10克,碘盐5克,味精3克。

      5、勺内放少许底油,烧热用葱姜丝炝锅,加汤,尖椒块,酱油,盐,糖,炸好的茄盒,略烧一会,加味精,蒜片,用湿淀粉勾芡,加香油,颠翻均匀,装盘即好。

  【配料】:松籽50克,湿淀粉10克,色拉油750克。

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