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江宁东山老鹅哪家好吃 去江宁吃东山老鹅,游方山

2018年01月04日 来源:江宁东山老鹅哪家好吃 大字体小字体

  早就听说方山有名与始皇有关、还有火山口遗址、定林寺的斜塔。

  走绕城到也快,路过马群,来到卡子门,进入江宁区东山的东面,我是第一次走这条路,很好奇,左瞧右看。城边还在盖着新楼盘。

  东山还是中秋的赏月佳地。金陵四十八景之一的“东山秋月”说的就是它的存在。

  东山老鹅、大骨头汤和有名的。

  方山虽不高,但由于位于平原之上,仍不失巍峨挺拔。周围较低的部分布着白垩系上统赤山组砖红色砂岩及第三系中统洞玄观组砂砾层,形成缓坡。在洞玄观组之上复盖着上第三系上新统的方山组玄武岩及其火山碎屑岩。

  “五一”小长假的第一天,我约了G一起去远足。

  车一路前行,从远处望去,方山是一座不太高的平顶山(海拔约208米),远望如一方印,

  不是要吃吗!怎么也找不到想去的饭店,只好停车向朋友们求助。边走边问来到“新鼎新”里面是座无虚席。不愧是榜上有名的店。老鹅虽不贵68元一份半只,但好大一盆,骨头汤也是好多好多。两人吃只有浪费。还是以节俭为好,点了剁椒鱼头、韭菜炒地皮菜、蒜蓉空心菜。鱼头是大黄莲,肉嫩鱼香。好大一盘。吃饱喝足向方山进军。

  一样的菜,口味到底差别在哪里?说来无非两个方面,其一就是食材的选择。据了解,正宗“东山老鹅”选作烹制用的活鹅,都是6个月大的白鹅;原因很简单,鹅小则肉嫩,一烧肉就烂了,不好吃;鹅大则肉老,吃不动,也不好吃;而6个月大的鹅的肉质,恰好不嫩也不老,完全满足需要。至于另一主料土豆,也是精选的大个、淀粉含量高、口味甘甜的黄土豆品种。黄土豆和白土豆在烹饪的口感上有什么区别?一般家庭主妇都应该知道。

  面积不过3平方公里的方山,既没有奇峰突起峦岭连亘,也没有乱石嶙刚,涧壑纵横,即使是江宁区境内,也算不上是大山。一座庙宇坐落于半山腰下。但是,自古以来,它却盛名久著,志载之,文记之,诗咏之。何哉?原因之一,在于那个“方”字。它崛地而起,方方正正,下大上小,顶端平平。而且不论从东、西、南、北,四面看去,它都是那么“方正”。因此,古人给它起了个雅号:天印山

  吃老鹅风气起源于东山镇东新南路,店主是个地道的农民,店容店貌极不上档次,但唯独他家的高压锅红焖老鹅,倾倒整个东山镇,再蔓延到南京城,鼎盛时东新南路上停满城里来的食客专车。

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