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米粉的做法 炒米粉的做法【步骤图】

2017年12月31日 来源:米粉的做法 大字体小字体

  用三种米(晚米、糯米、粳米)1:1:1炒熟,放入搅拌机碾粹(超市一般200-300元以上的的都带粉碎功能)。做米糊时再加入青菜末、肉沫、蛋花、鱼肉等。不是一起加,而是隔一两天换个口味。米粉一定要切记先放入水中浸泡15分钟以上再下锅,(而且要不停地搅拌,否则会沉底)这样做出来的米糊有糯性。

  1、广东炒米粉最常用的配菜是豆芽,我成品图中用的是洋葱,也很好吃。洋葱跟豆芽不同,要先炒香,在步骤七的时候炒完鸡蛋就炒香洋葱,然后放米粉,再接着其它步骤来就行了。

  1.豆芽去根洗净沥干水,葱切段,蒜切碎(广东炒米粉最常用的配菜就是豆芽)

  5.热油锅,把泡软后沥干水分的米粉倒入,翻炒至干身

  8.边炒边加入适量生抽,这一步最好用筷子翻炒,米粉不容易碎。炒至均匀上色后加入豆芽、葱段、洋葱,加少量五香粉和胡椒粉,翻炒均匀后关火

  4.瘦肉切丝,加两片姜用生抽、老抽、料酒、香醋和淀粉上浆腌制10分钟

  水也可用菜汤来代替,如胡萝卜汤。宝宝长牙了可在米粉里加入肉末,蛋黄,波菜,小胡萝卜块等等,天天可以给宝宝换换口味。

  米粉、肉丝、鸡蛋、豆芽、葱、姜、蒜、淀粉、盐、生抽、老抽、料酒、香醋、五香粉、胡椒粉

  猪前腿肉、木耳、蚝油、料酒、生抽、老抽、麻油、白胡椒粉、米粉、葱花、剁椒、郫县豆瓣酱、香油

  6.锅中放适量油,爆香蒜碎后倒入蛋液

  5.鸡蛋两只,加少量料酒和盐打散

  3.待米粉可以用筷子挑散即冲冷水,冲净后倒入沥水篮沥干水分

  2、肋排切小块,放黄酒和少量酱油抓匀,再撒粉蒸肉粉(没有可用米粉代替),用手抓匀

  7.迅速炒散鸡蛋,继续放入肉丝,翻炒至肉丝变色,加入米粉

  2.倒入适量的开水,用筷子将米粉搅动几下以防粘连在一起

  外观:片形大抵平均、平直、松懈,无结疤,无井条,无酥脆及霉变景象的米粉为优质品否则为劣质品色泽:色泽光明、有透明感、无斑点的米粉为下品,否则为劣质品嗅味:无霉味、无酸味及异味的米粉为卜品;否则是蜕变米粉烹调性:煮熟后有韧性,不粘条、不糊汤,无重大晰条、无杂质的米粉为优质品;否则为劣质品。包装:产品的包装可依据销告的请求,采取食品塑料袋密封或其余包装情势,也能够散装。包装的米粉应表明厂名、品名、重量、消费日期、测验员代号及出厂及格证

  2.米粉放入锅中,加入约80度的开水,没过米粉浸泡约5分钟

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