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耗氧量的测定 食品检验工培训

2017年11月21日 来源:耗氧量的测定 大字体小字体

       食品微生物检验中越来越多的食品企业,包括饮料类的食品,全部要按着国家规定要求进行强行鉴定和抽检,越来越多的食品制售的要求越来越严格,就像我们日常的食品检验工培训的学员中,很多来自饮料和乳液的工艺生产车间。

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  耗氧量与水质之间的关系     耗氧量高的水反映其受到有机物较多的污染。水的耗氧量与水质之间的关系(Connectionbetweenwaterqualityandoxygencon-sumption)如下:①耗氧量与水的感官性质的关系:水的耗氧量高,水的有机污染较重;有机物中有些致嗅、致味、有些致色,如腐殖质含量高,水的色度也高。可见,耗氧量与水的感官性质正相关。②耗氧量与水致传染病的关系:耗氧量不仅反映水受到有机污染的程度,而且反映水的净化程度。受污染的水或净化不良的水都会导致疾病。例如,耗氧量高的水质,消毒后余氯容易消失,微生物易于生长繁殖,会引起肠道疾病。消化道疾病(包括肝癌)与耗氧量正相关。我国1985~1988年2074个县调查显示,以耗氧量3mg/L为卫生标准时,耗氧量超标率为13.3%,1985~1994年35个大城市统计表明,供水耗氧量不合格率为23%。耗氧量高不仅增加饮用水的微生物风险,而且增加饮用水的化学风险,如消毒副产物增多。③耗氧量与水的致突变性的关系:能抑制DNA修复功能的化合物均为致突变物。美国在自来中曾发现45种致突变物,如三卤甲烷、DDT、百草枯、亚硝胺、苯、砷、烷基汞等。此外,水中腐殖质和其他一些有机物,是消毒副产物(DBPs)的前体物,而且也会产生致突变物、致癌物。所有有机污染物都可以测定为TOC、、、及BOD,因此耗氧量与被有机污染的水的致突变性有一定的相关性。耗氧量与水的致癌性也有相关性。     总之,耗氧量是反映水质受到污染(特别是有机物污染)的替代水质指标之一,因此耗氧量与水质的关系,实质上则是水质污染(特别是有机物污染)一水的感官性质、水致肠道疾病、水的致突变性、致癌性等水质的关系。

  3.2.5滴定速度:滴定速度对耗氧量的准确性也有一定的影响,刚开始滴时速度一定要慢,要一滴一滴地加,当第一滴的高锰酸钾加上颜色褪去后再加第二滴高锰酸钾,使高锰酸钾产生自身催化作用,否则影响反应速度,使结果偏高;但滴定速度也不能太慢,因为太慢会影响水样的滴定温度。3.2.6水样的滴定终点:实验显示,在每次滴定时都要与标定时的终点完全一致,即当水样刚出现不褪的淡粉红色后再多加1滴半或2滴高锰酸钾至产生淡粉红色30s不褪色即可。颜色过深或过浅都会影响测定结果。另外在选用滴定管时

      ( 1)酸性滴定法操作(适用于氯化物浓度低于300mg/L以下的水样测定)

  一、耗氧量检测的意义:耗氧量可间接反应出水质被有机物污染的程度,是一项重要的污染物监测指标。表示为1L水中还原性物质在一定条件下被氧化时所消耗的氧毫克数。国家标准规定:饮用水的耗氧量不得大于3mg/L,水源水的耗氧量不得大于5mg/L。

  二、水质耗氧量检测原理:水样加入硫酸使呈酸性后或水样加入氢氧化钠使呈碱性后,加入一定量的高锰酸钾标准溶液,并在沸水浴中加热反应一定的时间。剩余的高锰酸钾,用过量的草酸钠标准溶液还原,再用高锰酸钾标准溶液回滴过量的草酸钠,计算出耗氧量。测定前首先采用“水质氯化物速测管”测定样品的氯化物含量,氯化物浓度低于300mg/L以下时,采用酸性滴定法,氯化物浓度高于300mg/L以上时,采用碱性滴定法。国家标准规定:生活饮用水中氯化物的含量不得大于250mg/L。小型集中式供水和分散式供水中不得大于300mg/L。需要的试剂:A、B、C、D试液各1瓶。

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  一、溶液配制和浊度检测操作方法:标准混悬液系列的配制:取6只10mL比浊管,分别滴入摇匀后的混浊度为400度(NTU)的标准混悬液0、1、2、3、4、5滴,加纯净水至刻度,摇匀后即得浑浊度为0、2、4、6、8、10度的标准混悬液。操作方法:取一个与标准系列相同的10mL比浊管,加入水样至刻度处,与标准混悬液系列同时摇匀后,由侧面观察,进行比较,判定结果。水样的浑浊度超过10度时,可另取3只10mL比浊管,分别滴入混浊度为400度的标准混悬液10、15、20滴,加纯净水至刻度,摇匀后即得浑浊度为20、30、40度的标准混悬液,与此进行比较,水样的浑浊度超过40度时,可用纯净水稀释后测定,读取的读数乘以稀释倍数即可。

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  二、水质色度检验方法根据标准:1国家标准规定生活饮用水的色度不得大于15度。小型集中式供水和分散式供水时不得大于20度。2本方法为现场检测方法,精确定量应以国标法为准。

  二、检测标准:本方法为现场快速检测方法,精确定量应以国标法为准。国家标准规定:生活饮用水的浑浊度不得大于1度,在水源与净水技术条件限制时不得大于3度。小型集中式供水和分散式供水时不得大于5度(NTU)。配置:400度(NTU)的标准混悬液1瓶,比浊管9只。储藏:400度(NTU)的标准混悬液应于4℃~8℃温度中保存,有效期12个月,使用前要摇匀。配制后的标准系列溶液当天使用不宜久存。

  三、水质快速检验的方法和过程:

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  一、水质色度快速检验操作方法:方法一:取一只10ml玻璃比色管,分别加入6滴(0.3ml)或8滴(0.4ml)500度的铂钴色度标准溶液,加入纯净水到10ml刻度处,相当于15或20度的铂钴色度标准对照溶液。另取一支10ml玻璃比色管,加水样到10ml刻度处,与色度标准对照溶液比对。方法二:为了增加色度的可视性,可取一只30ml塑料比色管(直径30mm),加入18滴(0.9ml)或24滴(1.2ml)500度的铂钴色度标准溶液,加入纯净水到30ml,相当于15或20度的铂钴色度标准对照液。另取一支比色管,加水样到30ml,与色度标准对照液比对。

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