茉莉网
当前位置:首页»其它

酱牛肉剩下汤做什么好 酱牛肉的汤能做什么?

2017年10月28日 来源:酱牛肉剩下汤做什么好 大字体小字体

  复顺斋是清康熙年间创办的刘家老铺,每当酱牛肉出锅时,肉香四溢,味飘街外,吸引顾客寻味而来,争相购买,一饱口福。制作方法:1.选料:复顺斋使用的牛肉,要选用内蒙古六岁草牛的前腿、腹肋、胸口、腱子等部位的精肉。这些部位的特点是瘦嫩相宜,两面见油,制成酱牛肉后,肉质松软,油而不腻,营养丰富。2.辅料:煮肉时用的辅料,是在同仁堂药店选购,或从产地采购的丁香、砂仁、豆蔻、白芷、肉桂等优质调味料。这些辅料买进后,按一定比例进行配方,然后再加入黄酱、食盐、大葱及老汤煮制。3.调酱配料:复顺斋的工艺过程要求严格。先将鲜牛肉洗净,切成1千克左右重的长方块,然后将黄酱兑水搅成稀粥状,放入食盐,并用细罗过一遍,排除酱渣。将中药佐料配齐研成粉末,装入缝好的布袋内备用。4.紧肉:制作时先“紧肉”后酱制。紧肉就是把水烧开后,将切好的牛肉和酱汁一起放入锅内,煮2小时左右,将肉捞出,清除渣沫,叫做“紧肉”。5.酱制:然后用牛骨垫底再把肉堆码在锅内,放入辅料袋,用竹板和水盆压锅。先用旺火煮1小时,再用文火煮,边煮边兑老汤,这样持续12小时方可出锅。在文火煨时,要随时察看火侯情况,翻2次锅。酱制好的牛肉要刷上一层汤汁,经过冷却即为成品。产品特点:色泽油润褐红,肉质嫩烂松软,入口醇香不腻,余味浓郁悠长。适合老人、婴儿和病人食用,是补养身体之佳品。下酒佐餐,外出旅游,家庭待客,无不适宜,均是难得的美味。

在安阳做酱牛肉糊辣汤的生意怎么样去哪可以学

  5、有光阴就用锅慢炖,没光阴就用高压锅炖,小我爱好用火慢炖。牛肉放入炖锅中,参加姜,葱段,冰糖,酱油,过量盐,辅料包,末了加水,能够或者或者轻微多加些水,由于炖好了你会发明汤特其余香。

  1白菜叶切大片,菜帮切丝备用胡萝卜切片备用粉条用温水泡软备用。2砂锅坐火上,烧热加入食用油下入白菜丝翻炒加入酱牛肉下入黑豆芽,同时加入少许食盐翻炒。3下入胡萝卜片进行翻炒,炒蔬菜为了让菜入味好一些,不炒也可以,直接下水煮就成。

【图】食尚吃货分享 秘制酱牛肉。 做酱牛肉

  PClady达人:片荱筁的回答

  PClady达人:lolo99的回答

  视频地址http://v.ku6.com/show/zP4KJ21NRaPxRd2f.html        http://www.letv.com/ptv/pplay/35391/67.html       http://tv.people.com.cn/GB/61602/10431339.html原料:前腿牛腱子1000克、干黄酱100克、大料1勺/白芷2勺/白蔻2勺/丁香/砂仁/香叶3片/桂皮2片/花椒1勺/肉蔻2勺/茴香2勺各少许、老汤1小碗。

  二、提前把牛肉处理好。

  5、然后下黄酒、葱段姜厚片、黄酱、盐、冰糖,水再次开后转小火盖盖儿慢炖两至三小时。酱完的牛肉泡在汤里等汤快冷时再捞出来,味道更好。

  老汤酱牛肉的食材和调料:

学做酱牛肉胡辣汤到哪里豫北香小吃培训学校

秘制酱牛肉 秘制酱牛肉的做法 如何做

相关内容

编辑精选

Copyright © 2015 茉莉网 http://www.szmlwh.cn. All rights reserved.