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传统糖醋排骨的做法 【食谱】糖醋排骨的两种做法同样好吃

2017年10月25日 来源:传统糖醋排骨的做法 大字体小字体

  主料:排骨二斤

  调料:冰糖20克白糖20克米醋40克酱油15克盐3克黄酒30克葱姜适量,大料三个桂皮一小块

    糖醋排骨的做法很多,每个地区每个家庭的做法都不同,而我就喜欢用这种简单的方法,简单的调味,制作出酥软又入味,酸甜可口的糖醋排骨。

  糖醋排骨是一道深受广大群众喜爱的特色传统名菜,色泽红亮诱人,外焦里嫩,十分美味。

  最近做了两次糖醋排骨,其实一般是直接炖,最后放糖和醋这样做,然后又试了一下先蒸后炸再炒汁的做法,也不错,前者是软烂入味,后者外酥里嫩,都有糖醋香气,喜欢哪个看个人了,做两次我不容易呀我。

  糖醋排骨是很多饭店的一道招牌菜,可能我们很多家庭主妇朋友们并不会做,很多人吃都还只是去饭店吃,但是去饭店吃具有一定的局限性,不能在我们想吃的时候就能吃上,所以我们可以尝试着自己去学习一下糖醋排骨的做法,为大家介绍一下糖醋排骨的传统做法步骤吧。

  作者:罗生堂

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简易饭煲版 糖醋排骨食谱作法 Sam Sam

  原标题:糖醋排骨的传统制作方法

  后记:

  3-8用冰糖炒糖色,这次我用水炒的,其实炒糖色是很随机的,比如我吧,今天可能用水炒,明天可能用油炒,后天可能直接干炒,都不一定,最终目的是把颜色上了就可以了

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  13-14一小时后颜色渐红,水渐少,再中火炖二十分钟,汁就差不多快没了,大火再收一下汁,不停的炒动,小心糊锅,这时候颜色非常漂亮,红亮的

  10-12开火坐锅,然后放少许油中火下生排骨煸炒五分钟后下酱油,黄酒,葱姜,大料,桂皮再煸三分钟,放炒好的糖色水,再顺锅边放开水和排骨齐了就可,不用太多,盖盖儿小火慢炖

  看图说话:

  1-2排骨剁小块,大小看个人喜好,别整个扔锅里就行.

  9糖色炒成紫色时赶紧关火下一些热水调匀,离远点放,别溅着,这次咱们用糖色水,因为排骨要直接在油里煸,那么就没法先炒糖色再放排骨了,记得小时候父亲总是炒一大碗糖色水,比较方便,随时能用,不用回回炒

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  先来第一种,生收,就是直接炖熟了再放糖醋

  15-16放入醋和白糖,继续大火煸炒,把醋汁再收干净了就齐了,这个是生收.

  原标题:【食谱】糖醋排骨的两种做法同样好吃

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