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猪蹄的做法大全 猪蹄的做法大全

2017年10月20日 来源:猪蹄的做法大全 大字体小字体

【黄豆猪蹄汤的做法】步骤 黄豆猪蹄汤怎么做

  2、锅置火上,加适量清水,放入虫草花、猪蹄。

  1、买来的猪蹄放入清水中浸泡15分钟,水中加入1大勺白醋,然后用刀子将猪蹄上残留的细毛刮掉,葱姜切段备用,去毛的猪蹄用滚开水汆烫两次,去除猪蹄中的血沫和杂质,最后冲洗干净

  3、加入冰糖和猪手翻炒,烹入料酒和酱油,翻炒至猪手上色,烹入少量清水至没过猪手,小火收至汤汁浓稠

  用料:猪蹄1000克、黄豆200克、胡萝卜1根、食盐5克、冰糖1小块、姜3片、蒜5瓣、料酒2汤匙、生抽2汤匙、老抽半汤匙、豆瓣酱1汤匙、植物油1汤匙

  挑选生猪蹄,一要看蹄颜色,应尽量买接近肉色的。二要用鼻子闻一下,新鲜的猪蹄有肉的味道, 无其他异味。三最好挑选有筋的猪蹄,有筋的猪蹄不但好吃,而且含有丰富的胶原蛋白,不但营养丰富,而且还能美容养颜呢,只是价格比无筋的稍微贵。

  用料:猪蹄2个、葱10克、姜5片、八角2个、桂皮1段、生抽1小勺、老抽2小勺、白醋1大勺、白酒2小勺、腐乳(红)1块、白糖2小勺、水1大碗

  4、不断将汤汁淋在猪蹄上,最后汤汁收紧即可出锅

  做法

【图文】腊猪蹄炖土豆果的做法 腊猪蹄炖土豆

  用料:猪蹄4个、食盐5克、味精5克、葱3段、姜3片、八角5克、花椒3克、料酒1汤匙

  2、第一次焯水去血沫,要凉水入锅,放入适量的葱、姜、花椒、料酒即可,第二次焯水去腥味,开水入锅

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  做法:

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  3、加入2小勺白糖,最后加入1大碗热水,高压锅加盖开火炖煮1小时候,将炖好的猪蹄和汤汁一起放入炒锅中,继续炖煮15分钟

  用料:猪蹄1个、酱油1/2汤匙、冰糖1小把、葱15克、姜1块、蒜10克、八角2个、花椒20粒、干辣椒3个、料酒1汤匙、香醋1.5汤匙、香油1茶匙、植物油100毫升、香叶2片、白胡椒20粒、剁椒2汤匙、水适量、白糖1茶匙

  2、洗净的猪蹄放入高压锅中,加入八角、桂皮、葱姜,加入2小勺白酒、2小勺老抽、1小勺生抽,将1块腐乳捣碎连同汁一起倒入锅中

  4、加入白胡椒和剁椒拌均匀,大火蒸30分钟,蒸的时候做料汁:起油锅,加入葱姜爆香后加入白糖和香醋调成料汁,淋入香油,蒸完以后将料汁淋入猪手中即可

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  5、烤的时候准备干碟一份:就是把现辣椒粉和花椒粉、熟黄豆粉及花生仁碎、盐、五香粉、细香葱花、香菜等混合,猪蹄烤到表皮红亮吱吱冒油即可出炉,可干吃,也可裹干碟香料蘸食

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  三、潇湘猪手

  3、焯水后的猪蹄放入焖烧锅中,加入花椒、八角、葱、姜内胆煮20分钟后,移入焖烧锅中(先焖制4小时后,取出内胆再烧开2分钟,接着移入焖烧锅4小时即可)

  二、猪蹄冰块

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  2、沥去水分后放入油锅中煎至表面微黄后捞出备用(传统做法是用油炸),起油锅,放入葱姜蒜、1个八角、10粒花椒、1片香叶和干辣椒煸出香味

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  一、烤猪蹄

  用料:猪蹄4只、食盐5克、酱油5克、葱半根、姜5片、八角1个、花椒5克、桂皮1小段、干辣椒3个、蚝油2滴、黄酒15克、红糖5克、香叶2片、香菜2棵、麦芽糖1汤匙、植物油1汤匙、辣椒粉15克、花椒粉10克、花生仁(炒)20克、黄豆粉15克、细香葱1根、五香粉10克、卤汁20克

  1、两个猪前蹄分别切成6块(共12块)放冷水锅中煮出血沫后用水冲净,仔细摘净上面剩余的杂毛。2、加适量的水和料酒、生姜、葱段放电高压锅炖半个小时。3、捞出沥干水分,加入烤翅腌料、酱油腌制一个晚上。4、腌好后的猪蹄用锡箔纸包好。5、放在烤箱中层,设置200度,烤制1个小时即可。

  五、黄豆焖猪蹄 

  1、准备原材料,并将一把螺丝刀插入猪蹄中,大火烧猪蹄片刻,去毛,泡入凉水中,大约几个小时后,用刀刮,去黑

  2、炒锅里放入少量植物油爆香姜片和蒜粒以及豆瓣酱,放入猪蹄,翻炒至表皮金黄

  四、腐乳猪蹄 

  4、总计8小时后,打开焖烧锅,撇去浮油,将猪蹄去骨,撕成块备用,将猪蹄倒入一料盒中,汤汁一起倒入,放冰箱冷藏一夜,冷藏后的蹄冻切成块即可

  2、煮沸的同时依然及时清理浮沫,新补适量葱姜蒜和八角、香叶、桂皮、花椒、干辣椒、五香粉等香料,煮开也完全没有浮沫了继续加入冰糖或红糖,补少量酱油

  3、小火炖一小时以上,中途视情况补一点盐,关火前滴两滴蚝油,将猪蹄皮向下在卤水里浸泡至温热,烤前取出,取一大勺麦芽糖加热水化开

  1、将干黄豆提前泡发,约1小时,将斩好的猪蹄洗干净,放进煮沸的水中焯水,去掉血沫

  1、四只猪蹄清理净杂毛剁成16块,洗净,入冷水锅,同时加入生姜和黄酒,大火煮开,撇净浮沫,不用换锅直接加入冷冻的老卤汤块

  2、锅中加油,烧热后放入冰糖,烧至冰糖融化后加入花椒、大料,爆出香味后再放入葱姜、料酒、酱油,最后放入猪蹄烧炒之后加水没过猪蹄。

  1、猪手斩件,洗净去毛,猪手块与葱姜、1片香叶、1个八角、10粒花椒同煮30分钟后捞出在冷水中激一下

  4、刷在猪蹄表面,刷好备用,烤架上刷少许植物油,下层用一个烤盘垫油纸或者锡纸接渣,烤架上摆开刷好糖水的猪蹄,中层或中下层烤制15分钟-1小时皆可

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