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麻辣香锅的做法及配方 麻辣香锅的制作方法是什么呢 麻辣香锅做法大全

2017年09月01日 来源:麻辣香锅的做法及配方 大字体小字体

  麻辣香锅,具有辣而不燥、鲜而不腥、入口窜香、回味悠长的独特口味,配料混搭有荤、有素、有淡、有辣、有自然形成、也有人工加工。看上去已觉得天南地北的食材,融入一锅,就如时尚界将五彩六色混搭在一起一样,享受的是丰富与多样。香锅制作中对辣椒的选用有着特别的要求,尤以川西的“二荆条”为最佳,因为这种辣椒颜色鲜艳、辣香浓郁、辣感柔和。而香锅的香料采用四川独有的几十味特殊原料,经现代工艺精制而成,不伤胃、不上火、色泽鲜艳,故有“一锅红艳”之称。该香锅香气扑鼻、滋味柔和纯正,在制作上采用单锅单炒,一次使用,迎合现代人对健康的追求。

  1、把所需的食材清理整洁。金针菇切掉根部、香菇泡软切条、莴苣切片、芹菜切成长段、豆腐皮切长宽条、五花肉切厚片,海虾剔除虾线。

  可以做香锅的主料:

  喜欢小吃的人一定都知道麻辣香锅,各种食材放在一块炒制香味四溢,这也是近年来流行起来的一种吃法,其具有的麻、辣、干、香等特点非常独特,属于川渝风味。由于制作工艺标准化、流程化,质量与口味都容易得到保障。近年来出现了很多连锁加盟店的麻辣香锅店,特点都是只做香锅,不卖炒菜。

  22、加精盐,翻炒。

  繁杂的过程可能让您感到烦躁,但为了心中的味道,一切劳作都是值得的。

  麻辣香锅在制作上最重要的材料就是酱料,这也是不同麻辣香锅经营品牌在口味上的主要区别。各家的香锅酱料都是由总店按配方密制而成,再配送下属连锁店。

  麻香红油

【图】麻辣香锅鸡翅 麻辣香锅鸡翅的做法

  23、适量加入白糖。

麻辣香锅的做法 怎么做麻辣香锅

麻辣香锅怎么做 一起来学习正宗麻辣香锅的做

  蔬菜类:青笋、莲藕、竹笋、圆白菜、蘑菇、金针菇、花菜、西兰花、土豆、红薯等

麻辣香锅的做法大全 麻辣香锅的家常做法

  14、把五花肉薄片用油煎制出油,颜色金黄即可。

  干货类:木耳、魔芋等

  麻辣掌门麻辣香锅底料配方在传统酱料的基础上加入火锅及苗族干锅的做法,并添加几十种天然中草药及香料,特调秘制料包,一包搞定,轻松开店不发愁。而制作方法如下:

  15、锅里留少许底油,放入葱姜蒜爆香。

  18、倒入炸好的大虾,放少许精盐、白糖。

  24、倒入两勺香麻油,翻炒均匀,滴入香油即可出锅。

  麻辣香锅食材搭配小提示

  海鲜类:鱿鱼、虾、螃蟹等

  19、倒入一勺香麻油翻炒均匀后,挑出大虾。

  麻辣香锅的麻辣:是通过辣椒和花椒来体现的,香:是炒香。如果单纯的通过炒辣椒和花椒是无法实现醇厚的香辣的,这就要提前熬制香麻油,和麻香红油,用这两种油来实现真正的麻辣鲜香。

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